（烤箱）手套已摘下！

令人惊讶的是，这个已经被认为是长期存在的冬季假期传统才进入第二年。 Gingerbread NYC：The Great Borough Bake-Off 带着受“标志性纽约”主题启发的姜饼创作回归 2023 年假日季。  

当我被要求反思并写一篇关于我在第一年的经历的小博客文章时 姜饼纽约，这是一个关于改变、抓住机会和做不同事情的个人故事。 这是关于学习新东西，而不是先入为主地知道它到底应该是什么样子。 在这种情况下，纽约市博物馆正处于新传统的开端。 博物馆的使命是颂扬来自所有五个行政区的纽约人的故事，如果没有对斗争、勇气和变革的叙述，纽约的故事就不完整。  

我的故事很简单，但对我个人来说却是革命性的。 我是一名拥有 25 年经验的建筑师，大部分时间都在纽约市的建筑项目中工作。 虽然我不是来自纽约市，但我从小就对它在我们国家乃至世界上的独特地位着迷和敬畏，并从小就计划在那里生活和工作。 这座城市是这个国家一些最伟大的建筑奇迹的发源地，它仍然是一个不断发展的重要且相关的人才温床。 这座城市所看到的变化速度，正如新城市、民用规划和建筑项目中所体现的那样，不仅证明了这种相关性，而且证明了变化实际上是多么重要。 

带着这种改变的能量（我觉得只有这座城市才能培养），我也决定做出改变。 建筑和设计融入了我的血液，但我决定是时候做一些全新的事情了。 我一直是一名烘焙爱好者，并被食品传统所展现的文化探索所吸引。 与建筑没有什么不同，食物是我融入和了解人们及其文化的最快方式。 就这样，我决定离开建筑实践，去追求美食世界的生活！ 我开始写博客和一些社交媒体渠道，所有这些都是为了让我的日子充满探索、研究和烘焙各种食谱。   

无耻的插件——在这里看看我： 
www.thenewbakecity.com
@NewBakeCity  

随着我的工作不断发展，我希望从事一些更持久的工作——无论是糕点师、食品造型、食品写作，还是这一切的混合。 不用说，我比喻地跳出了深渊，进入了我知之甚少但充满热情的事物中。 我的目标是对待我可能遇到的每一个新机会——尝试一些新的东西，至少尝试一次。

毫不夸张地说，当我做出这种转变时，我的收件箱里出现了一个新的机会…… “呼吁面包师......第一届年度 纽约姜饼：五个区烘焙大赛”在没有一点生姜结构烘焙经验的情况下，我决定进入。这能有多难？我喜欢姜饼，而且我已经在想象用这种材料制作的宏伟城市景观。我很兴奋！这就像一个建筑学校项目，由我作为学生时一直制作的简单纸板模型组成。带着纯粹的​​兴奋和雄心，我提交了我的设计——麦迪逊公园的宏伟草图，包括周边有历史和现代的摩天大楼。此时，我还没有弄清楚如何制作这个，但我非常有信心他们不会选择我作为一个没有经验的人。 

长话短说…。 他们选择了我！ 我很震惊，现在我必须弄清楚如何兑现我向博物馆承诺的草图。 我的工作是为我准备的。 我曾承诺建造姜饼式摩天大楼，高度将超过 30 英寸，基本上已经达到了总体高度限制，而我现在正在严重质疑（真的是咒骂）我天真的野心。 

首先，我开始进行配方测试。 我必须找到正确类型的生姜面团，它不会弯曲、能直立并保持其形状。 然后，我需要精确缩放、绘制并制作构成场景的所有 cookie 剪纸模板片段（大约 125 个单独的片段）。 如果有的话，我希望建筑物的规模看起来准确，因为作为第一次制作姜饼人，我的实际工艺和装饰技能可能不太“磨练”。 接下来，我需要找出姜饼粘附的正确配方——无论是皇家糖霜、融化的糖，还是我在研究中发现的奇妙的东西——异麦芽酮糖醇。 我现在感觉自己像一个真正的科学家面包师了！ （我几乎不知道你需要将它融化到熔岩般的温度才能使用它 - 有趣的指尖烧伤随之而来。） 

最后但并非最不重要的是详细的装饰和各种积木的仔细组装。 最后的冲刺是最令人焦虑的。 在另外两人的帮助下，我必须将所有组件运送到博物馆（从 24 街到 104 街），但又不能将其全部毁坏。 沿第三大道缓慢行驶四英里不仅需要很长时间，而且您会感觉到沿途的每一个坑洼和颠簸。 虽然我们顺利抵达博物馆（令人难以置信），没有任何破损，但现在是时候组装了，需要花费数小时的时间将碎片堆叠起来，以建造麦迪逊公园的塔楼并装饰公园本身。 关于姜饼结构，我了解到的一件事是，你永远不能认为是理所当然的，也不能控制天气和湿度。 十月下旬，我集会的那个周末，气温是 70 多度，气候潮湿。 在潮湿的空气中，您很快就会意识到姜饼的局限性。 几乎立刻，屋顶下垂，塔楼倾斜，接缝破裂，我惊慌失措！  

那天晚上我带着一种谨慎的完成感离开了。 

第二天，我接到了博物馆打来的紧张电话……“嗨，约翰？ 我是杰瑞，你能马上来博物馆吗？ 我们有一个问题！……” 我的心沉了下去。 我最担心的事情成真了吗？ 我所有的建筑物都倒塌了吗？！ 安装即将于第二天上线！ 值得庆幸的是，现实并没有我想象的那么糟糕，尽管我不得不进行一些紧急演习。 我重新制作了屋顶，添加了更多的内部支撑，甚至不得不拆除一座塔并​​用新的水平底座完全重新连接它。 我必须重新评估所有的结构，以确保它们能够在整个演出期间持续下去（无论如何，这是我所知道的最好的）。 无论我做什么，添加足够的皇家糖霜、异麦芽酮糖醇或祈祷，姜黄色的建筑在整个一月都保持矗立。 我不知何故成功地做到了这件事，我不知道该怎么做！ 

我很高兴借我的故事来庆祝这个欢乐的时刻。 虽然我很幸运能够作为首届七名参赛者之一将我新兴的姜饼技巧发挥出来，但这一次，您会发现展示的故事数量超过三倍——确切地说是 23 个。 我对这个项目的贡献也有所增加。 我被要求在安装中发挥更大的作用，不仅仅是提交另一个姜饼条目。 凭借我过去作为姜饼面包师和建筑师的经验，我能够作为今年比赛的顾问来支持博物馆。  

今年的展览代表了一些重要的建筑物、里程碑或历史事件，这些事件帮助塑造了面包师的生活，他们的创作在这一轮迭代中得以实现。 姜饼纽约。 在安装过程中与他们中的大多数人会面并交谈后，他们肯定都面临着挑战和焦虑，更不用说（也许是一个持续的诅咒？）温度在 80 多度而且潮湿！ 我知道他们都承受着压力。 我所能做的就是安抚他们的紧张情绪，提醒他们大局观以及他们在博物馆已经取得的成就。 也就是说，这些面包师的承诺水平、对细节的关注以及每次展示的深思熟虑确实令人惊叹。 今年，另一组幸福的纽约故事又上演了。 

博物馆刚刚触及了表面 Gingerbread NYC：The Great Borough Bake-Off。 我很高兴看到它每年都在成长，并成为这座城市每个假期游览的重大活动之一。 只要有热情的面包师和非面包师准备好将他们的故事变成现实，这个节目就会每年变得越来越大、越来越好。   

纽约姜饼：伟大的自治市烘焙大赛 限时展出。 15 年 2024 月 XNUMX 日之前见！ 
节日快乐——我们再见！ 

约翰·库恩 
2023 姜饼顾问