过去的事件：喂苹果：纽约未来的粮食供应

纽约市是世界上最大的美食城市之一，充满了来自世界各地的烹饪创意和美食。 同时，超过一百万的纽约人无法获得新鲜，健康的食物，每年纽约人向垃圾填埋场发送超过2万吨的食物垃圾，而气候变化威胁着我们的食物供应，政治环境危及许多农业工人。

作为城市和世界，我们如何才能过渡到更可持续，更公平的粮食体系？ 对于纽约食品的未来，最有影响力和挑衅性的建议是什么？ 丹理发师，是曼哈顿格林威治村的Blue Hill和纽约州Pocantico Hills的Stone Barns的Blue Hill两家餐厅的厨师和共同所有人 “纽约时报” 美食记者 朱莉娅·莫斯金（Julia Moskin） 讨论如何重新思考吃什么以及如何吃。

理发师是食品行业的革命者，最近领导了一家名为wastED的弹出式餐厅，他和来自全国各地的主厨在这里提供的饭菜全都是用垃圾制成的。 从种子到土壤健康再到从根到根的饮食，Barber和Moskin将讨论哪种菜单将迎接未来的挑战，并且美味可口。

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关于演讲者：
丹理发师 是Stone Barns的Blue Hill和Blue Hill的厨师兼共同所有人，并且是《 第三板块：关于食品未来的实地注释 （2014年，企鹅出版社）。 巴拉伯·奥巴马（Barack Obama）总统任命其为总统委员会的体育，运动和营养委员会主席，并继续他在斯通·巴恩斯（Stone Barns）粮食和农业中心开始的工作，将良好耕作的原则直接提出来。 理发师获得了多个詹姆斯·比尔德（James Beard）奖项，并入选了Netflix纪录片系列“厨师桌”。 他的餐厅，Stone Barns的Blue Hill餐厅目前排名世界第11位。

朱莉娅·莫斯金（Julia Moskin）, 一个纽约人，一直是 “纽约时报” 自2004年以来担任食品工作人员的记者。她报道新闻（大多数寿司都是冷冻的，而不是新鲜的，这令读者大吃一惊），写了个人简介，并指出了趋势（例如拉面，炸薯条和韩国炸鸡），这些都是她在美国之前写的。记者）。 去年，她领导食品部门调查了“斑点猪”和肯·弗里德曼（Ken Friedman）和厨师April Bloomfield拥有的其他餐馆中普遍发生的性骚扰。

这是我们新系列的第四个程序， 气候变化中的纽约未来，探讨了博物馆的挑战和机遇 未来城市实验室, 互动式第三画廊 New York at Its Core 展览。 要查看系列中的所有程序，请单击 点击此处. 

在Anthony Bourdain的2017年纪录片中观看Dan Barber的剪辑 浪费了！ 食物浪费的故事 这里：