苹果削皮器和Corer

曼哈顿下东区是如今年轻的纽约人定居的最受欢迎的邮政编码之一，对于20世纪初抵达这里的人们来说，他们几乎是不熟悉的。 但是旧社区的某些部分仍然存在。 作为博物馆即将在纽约举行的纽约核心展的策展团队的一部分，我搜寻了五个行政区的资源，以找到能说明这座城市动态历史的迷人文物。 为此，在担任20世纪纽约展览馆助理策展人的工作中，我参观了一些令人惊讶的地点-尤其是在东休斯顿街上的一家传奇食品店。

即使在2016年，Russ＆Daughters Appetizing商店也提供了丰富的窗口，既可以了解其周围社区的历史，也可以了解20世纪初的移民遗产，彻底改变了纽约市。

纽约其核心的第二个画廊“世界城市”的展览时间为1898年至2012年。 在画廊的一开始，我们介绍了一个繁荣的经济活动之城：一个蓬勃发展的金融，商业和生产中心。 我们还强调了20世纪初创纪录的人数大量涌入埃利斯岛的移民，这是推动这一经济发展的主要动力之一。 在第一次世界大战之前的几年中，随着从南欧和东欧的移民潮达到顶峰，下东区等社区挤满了新移民，他们涌入狭窄的街道和黑暗的房屋。 来自意大利，俄罗斯，波兰，希腊和立陶宛等地的男女员工为这些工厂生产了惊人的产品。 他们还创办了小企业，这些小企业改变了城市的社会和经济特征。 乔尔·拉斯（Joel Russ）就是这样一个移民：他于1907年从波兰南部的一个村庄到达，此后不久便开始从手推车上出售鲱鱼。 一种廉价，营养丰富的鱼可以养活一个饥饿的家庭，鲱鱼是下东城厨房的主食。

到1914年，拉斯将手推车装进了乌节街上的一家商店，该地区当时是世界上人口密度最高的地区之一。 最终，这位企业家于179年在东休斯敦街1920号的当前位置开设了自己的开胃商店。开胃商店本身就是新世界的一项创新，因为它所装的鱼类比欧洲现有的种类繁多，而且以不遵守严格的犹太饮食法。

知道这一历史并希望在展览中找到代表这种移民驱动的企业家精神的方式，我安排了2015年XNUMX月对拉斯与女儿的访问。与约瑟·鲁斯的孙子，家族企业的先祖马克·鲁斯·费德曼会面。 这家商店熙熙with，顾客捡起鲱鱼，烟熏三文鱼，沙拉和他们最喜欢的烘焙食品。 我垂涎三尺，但我还没有真正去购物–我正在寻找可以在我们的展览中展示的东西。

几分钟后，我发现了它。 在高架子上放着一台具有20世纪初期制造业重铸铁质量的设备。 坚固的底端和曲柄，使其看上去像一台缝纫机（这是我们考虑在画廊中展示的纽约一项重要贸易工具），但显然与众不同。 马克解释说，这是他祖父用来准备苹果鲱鱼沙拉的苹果去皮机和去核剂，鲱鱼沙拉是商店的招牌菜之一。 一旦我仔细了解了它的复杂设计和工业特性，我就知道它将为我们的展览增色不少。 这是移民创新者的坚实物质遗产，也是一种帮助开办本市100年业务的工具。

1907年，有1万新移民主要通过埃利斯岛到达美国。 到1910年，纽约市人口的40％是外国出生的。 苹果削皮器和去皮器将帮助我们讲述这个空前移民美国的时代。 雅各布·里斯（Jacob A. Riis）和刘易斯·海因（Lewis Hine） 在血汗工厂，它暴露了众多制衣车间之一，该车间负责生产美国生产的所有女士服装的70％。 然而，在血汗工厂和物业单位中间，乔尔·罗斯（Joel Russ）和布鲁克林的黎巴嫩萨哈迪（Lebanese Sahadi）家族之类的企业家建立了以旧世美食传统创新的企业，并经受了时间的考验。 如今，新一代的纽约移民紧随其后，继承了自己的传统，以重塑我们城市不断变化的文化和经济。