生产

今天的五个行政区及其周围的土地和水域曾经提供了足够的食物来维持居住在这里的土著社区。 随着欧洲定居者接管这片土地，赏金有了新的形式，极大地加强了土壤的耕作，并转向大规模生产食品。 到 19 世纪末，纽约市是食品工业的主要中心，从制糖到酿造、蒸馏和糖果生产。

地区、国家和全球贸易网络的发展最终使纽约人有可能将他们的食品生产从城市边界外包出去，去工业化将制造业转移到其他地方。 如今，飓风桑迪或 COVID-19 大流行病的爆发等紧急情况迅速揭示了当地食品销售商仅保留四到五天食品库存的系统的脆弱性。

数以千计的企业家、活动家、设计师和社区成员现在敦促我们重新思考食物的来源。 在当地创造食物的有趣方法包括社区花园、咸水农业、室内和屋顶农业，以及创造性地使用农产品和可食用的副产品，否则这些副产品会被浪费掉。

当纽约人考虑世界事件（大流行病、气候危机和国外战争造成的粮食中断）的持续影响时，他们正在创造性地重新设计粮食系统，使其既灵活又富有弹性。

 

座:

简门
BeeSpace：去
2018–进行中
蜜蜂、蜡和木头
艺术家的收藏

我们与蜜蜂有着特殊的关系，蜜蜂代表了人类文化与自然世界之间的联系。 我们“饲养”蜜蜂以获取蜂蜜，但它们并未完全驯化。 同时，我们将它们视为“社会生物”——甚至是人类社会的典范。

今天，我们的农业系统依靠蜜蜂为农作物授粉。 但在过去十年中，蜜蜂群正以惊人的速度消失，许多其他本地传粉者也因人类对环境的影响而减少。 传粉者的困境已成为我们与其他物种和生态系统相互关联的最有力提醒之一。

“BeeSpace：去 是蜜蜂的便携式观察蜂巢。 蜜蜂被安排包括用于传达花蜜和房屋位置的圆舞和摇摆舞。 作为的一部分 ProfileUS：入侵物种 系列，他们充当生物政治、移民和处于危险中的人口的调解人。” – 简门

 

从右到左:

乌利韦斯特法尔

品种系列 – Zea mays II
2018（2022）

品种系列 – 葫芦 I
2013（2022）

品种系列 – Phaseolus vulgaris I
2014（2022）

拷贝（Prints）
礼貌的艺术家

“自农业诞生以来，我们已经开发出看似无限多样的适合当地的作物品种。我们食物系统的工业化导致这些植物的流离失所和灭绝。有了它们，我们不仅失去了它们的遗传可塑性，而且鲜活的文化和烹饪遗产。” – 乌利韦斯特法尔

 

战争

饥饿是一种战争武器，它既残酷又古老。 在独立战争期间，当纽约市被英国人占领七年之久时，它正处于叛军封锁货物进入城市的努力的接收端，其中包括食品。 在另一个惨痛的例子中，1812 年的战争切断了该市的肉类供应。 在武装冲突期间，粮食还起到了动员民众的作用，使家庭生产和配给充满了为实现更大目标而自我牺牲的爱国精神。

俄罗斯对乌克兰的入侵清楚而痛苦地提醒人们，战争如何给远离前线的数百万人带来苦难，甚至饥饿，以及当地粮食供应的弹性和稳定的重要性。

从左边:

爱德华迈耶
位于 35 街和 36 街之间第一大道的儿童学校胜利花园
1944
从原始底片复制
美国国会图书馆印刷与照片部，FSA/OWI 收藏，LC-DIG-fsa-8d35490

第二次世界大战期间（1939-1945 年），纽约市拥有数十万个花园，为这座经历严重粮食短缺的城市提供了数百万磅的食物。 富兰克林·罗斯福总统宣称“粮食将赢得战争”，鼓励城市居民在公寓露台、空地和私人土地以及公共场所种植自己的粮食。

赫伯特·安德鲁·鲍斯
“美国女子陆军”
C。 1917
彩色石版画（复制品）
纽约市博物馆。 John W. Campbell 先生的礼物，43.40.128

从历史上看，女性一直是农业和家务劳动背后一股无形且未被充分认识的力量，而这些劳动恰好让我们吃饱。 这幅石版画创作于第一次世界大战（1914-1918 年），描绘了当男人在遥远的土地上作战时女性所扮演的角色。 在两次世界大战期间，妇女领导了数千个城市花园的组织和培育。

 

案例封面:

汉斯环球纺织
海羊毛
2022
牡蛎壳
由制造商提供

由于牡蛎在台湾是一种流行且丰富的食物，汉斯环球纺织于 2014 年开始与国内牡蛎养殖户合作，收集和清理废弃的贝壳。 然后将贝壳研磨成粉末，然后与其他塑料废料混合制成海羊毛织物。

 

案例:

价格管理处

战争口粮邮票和代币
1943
纸张和墨水
纽约市博物馆。 手稿和蜉蝣收藏，F2015.18.246

战争口粮书
1943
纸张和墨水
纽约市博物馆。 Stephanie Schwartz Hausfater 女士的礼物，2003.18.1D，2003.18.1J

在战争时期，粮食配给是常有的事。 这些代币和邮票见证了纽约市经历第二次世界大战（1939-1945 年）的一种方式：牛奶、玉米、大米、小麦和咖啡等基本食品的配给。

 

北露台

阿萨平格里
龙虾陷阱系列
2022
金属
由制造商提供

“为了向勤劳的缅因州沿海渔业社区致敬，我决定与当地制造商合作设计一系列物品和家具。缅因州是我永无止境的灵感源泉，五颜六色的龙虾陷阱在岛上无处不在我从小就知道我的视觉敏感度。” – 阿萨平格里

汤姆弗鲁因
邦博拉之家
2020
有机玻璃和钢
Michael Gurl 的收藏
此 邦博拉之家 几乎完全由回收塑料、金属和路牌建造而成； 另一个例子，浪费只是在旁观者的眼中。 艺术家“缝制”废弃物以创造美，在这种情况下，这座房子与城市社区花园周围的温室没有什么不同。

 

生蚝

在欧洲人到来之前，这座城市的海湾拥有世界上一半的牡蛎养殖场。 纽约原住民 Lenape 在整个纽约市地区留下了无数巨大的空牡蛎壳堆——“贝壳堆”——美洲原住民生活的考古标志。

在 19 世纪初，牡蛎仍然丰富而便宜，纽约人和游客都买不够。 这座城市有牡蛎沙龙和酒吧、牡蛎屋和地窖。 1820 年代，这座城市最成功的餐厅之一由废奴主义者托马斯·唐宁 (Thomas Downing) 管理，他是一位自由黑人，他招待银行家和政客在他的餐厅享用牡蛎，而他的儿子乔治则设法从地下室搭乘地下铁路。

到 1920 年代后期，水污染和过度捕捞导致纽约市的牡蛎数量急剧下降。 如今，人们正在努力将它们重新引入该地区，因为牡蛎礁可以减轻风暴潮的破坏力，同时还有助于过滤水污染。

从最左边顺时针:

蒂芙尼公司的 Henry Hebbard & Co.
牡蛎勺
1862年后
白银
纽约市博物馆。 Edward C. Moen 夫人的礼物，62.234.9

查尔斯·弗雷德里克·威廉·米拉茨
克里斯托弗街附近的牡蛎市场
1898
石版画（复制品）
纽约市博物馆。 来自 Arthur H. Scribner 收藏，41.62.20

詹妮弗·梦露
蚝勺
2022
益寿糖、黑色食用色素和虫胶
詹妮弗梦露的礼貌

“Oyster Spoon 是一系列拉糖器具的一部分，这些器具类似于功能性物品，但由于其材料和装饰而变得毫无用处。 拉糖是一种用手拉伸和塑造热熟糖的技术，使微小的气泡融入其中，从而赋予它天然的彩虹色光泽。” – 珍梦露

联合瓷厂
牡蛎盘
C。 1862–1922
瓷
私人收藏

 

座:

史蒂芬妮巴丁
远处的幽灵行动
1960秒（2019）
木材、金属和玻璃
Stefani Bardin 的财产

“在我正在进行的项目中 远处的幽灵行动，我与著名厨师 Victoria Blamey 合作，使用量子纠缠作为一种设计，通过突出在行星管理中发挥关键作用的作物，以有趣但严格的方式检查/说明我们对食物系统的人为影响。” – 史蒂芬妮巴丁

将五分硬币放入投币口，然后向右转动旋钮。 打开银色大门取回你的“口香糖”！ 

 

农业

在其历史的大部分时间里，纽约市的大部分地区都是农田，放牧牲畜很普遍。 尽管如此，纽约人几乎总是喜欢做农业以外的事情。 1811 年的街道网格布局计划标志着曼哈顿城市发展对农田的胜利。 1825 年伊利运河的开通使得与美国腹地深处的农场建立更可靠的关系成为可能。 这个国家和世界变成了纽约市的农场。 如今，这座城市的 300 英亩土地中只有大约 200,000 英亩是农田，曼哈顿岛上没有。

正如 COVID-19 大流行期间食品供应中断所显示的那样，这种依赖会带来巨大风险。 当地的粮食生产还可以帮助解决“食物荒漠”的问题，在这些地区，成千上万的人——主要是纽约有色人种——无法获得健康营养的食物。

纽约人正在尝试新农业的各个方面，从解决农业中长期存在的系统性不平等和种族主义到创建高科技屋顶农场。 这些想法清楚地提醒人们，替代食品的未来是可能的。

左上方:

哈图伊·拉莫斯·费尔明
东哈莱姆托特包
2011
全棉
由东哈莱姆区居民提供

东哈莱姆社区支持厨房 (CSK) 由当地厨师兼活动家特里·罗德里格斯 (Terry Rodríguez) 领导。 厨房为其成员提供健康、当地种植、美味的家常晚餐、传统食谱，并以低预算价格在便利的社区位置提供集体用餐的社会福利。 

最左:

奈玛彭尼曼
先见之明
2018
木板上的亚克力
魂火农场合集

先见之明 是奉献画作 趁黑种田：魂火农场土地解放实用指南 由艺术家的姐姐利亚·彭尼曼 (Leah Penniman) 创作。 这本书是一本如何使用非洲传统智慧获取和耕种土地的指南，旨在解决传统上困扰美国农业的系统性种族主义。 Naima 和 Leah 是纽约彼得堡 Soul Fire Farm 的联合创始人和领导者，该项目是 黑边种田.

“我创作这幅画是为了纪念我们富有远见的非洲祖先，他们在被迫登上奴隶船之前将种子编入头发，以此作为对不确定未来的恢复力。 黑眼豆豆是非洲土生土长的神圣食物，已成为散居各地的主食——繁荣、幸福和生育的象征。 我们，他们的后代，继承了种子，并承诺将它们传承下去。” ——奈玛彭尼曼

表:

苏珊·安克（Suzanne Anker）
暮
2016
培养皿、种子、花、豆类和香料
艺术家的收藏

“包括一系列传粉媒介、植物标本和食品， 暮 指向蜜蜂的蜂群崩溃和通过基因工程产生的基因组的改变。 我们的食物供应受到气候条件变化和生产我们吃的许多食物所必需的有益昆虫数量减少的威胁。” – Suzanne Anker

 

社区花园

纽约市最早的社区花园之一是东四街 C 和 D 大道之间的 El Jardín del Paraíso。它由波多黎各移民于 4 年建立，他们厌倦了废弃的地块，这些地块开始困扰他们作为纽约的社区这座城市陷入了数十年的投资撤资、财政危机和火灾之中。

该运动在 1970 年代由“绿色游击队”等活动家传播开来，如今五个行政区中有大约 600 个社区花园，尽管下东区的花园数量仍然是所有社区中最多的。 许多这些空间都是由女性领导的。 除了种植食物外，它们还是社区聚会、休闲和城市康复的休闲空间，也是城市中食品活动家进行激进实验的场所。

画廊中心:

玛丽·马汀利
生物圈
2015（2022）
铝制干墙钉、织物、植物、木材、盐水和再生塑料
礼貌的艺术家

“生物圈 展示了一个生命系统，代表了食物、水、人类和数百万协同工作的微生物。 这座雕塑维护着可以耐受盐水的植物，作为纽约在海平面上升的情况下种植农作物的建议。 小而封闭的生命系统可以成为理解通常大到看不见的大规模生态系统的可访问方式。” – 玛丽·马丁利

屏风:

布鲁克林农庄屋顶农场
运行时间：00:56 分钟
由布鲁克林农庄屋顶农场提供

Brooklyn Grange 是世界上最大的屋顶土壤农场，每年种植超过 100,000 磅的蔬菜。 他们通过建设绿地、举办教育计划和活动以及扩大纽约市社区当地种植的农产品的使用范围来促进可持续的城市生活。 他们的农业实践以新鲜、健康的食物应该是所有人的权利这一信念为中心。

通过视窗:

现场经络与 LinYee Yuan、Lily Consuelo Saporta Tagiuri、George Bliss、John Tagiuri 以及 Public Assistants 的作品
至日厨房
2022
从纽约市找到的材料
由林怡苑提供 

“Crown Heights 的食物未来应该是什么样子？ 至日厨房 是一种挑衅，可以引发围绕作为邻居的我们如何设计更公平地获取符合文化的食物的对话。 通过激发好奇心和想象力，我们希望为未来的项目播下种子并找到合作者，以加强布鲁克林中部的社区经济和粮食主权。” – 林怡元

LinYee Yuan、Marisa Aveling、Eric Hu、Jena Myung 和 Matthew Tsang 模具杂志
你嘴里有权力宣言
2019
由林怡苑提供